Termin „wegetarianizm” pochodzi od słów:
vegetabilis (łac) - roślinny,
vegetare (łac) - rosnąć, kwitnąć, rozwijać się

WEGETARIANIZM -JARSTWO - sposób żywienia polegający na ograniczaniu się wyłącznie do spożywania pokarmów pochodzenia roślinnego (rośliny zbożowe, strączkowe, warzywa, owoce, orzechy, grzyby, rośliny oleiste)

WEGETARIANIZM - sposób żywienia, polegający na ograniczaniu lub wykluczaniu spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego.

Zalety:

• mała kaloryczność potraw
• wysoka wartość odżywcza
• ograniczona zawartość tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych
• zmniejszona ryzyko zachorowania na otyłość, nadciśnienie tętnicze, schorzenia mięśnia sercowego i miażdżycy.

Mity:

• wegetarianizm prowadzi do niedoborów białka,
• witaminy D, oraz witaminy B 12
• wegetarianizm prowadzi do anemii
• dieta wegetariańska nie jest różnorodna.