Nowalijki to inaczej młode, wiosenne warzywa, które pojawiają się już w marcu i kwietniu, jeśli hodowane są w szklarniach, natomiast te z pól trafiają do nas na przełomie kwietnia, maja i czerwca.
Zdrowotne właściwości warzyw są znane od dawna. Warzywa wspomagają nasz układ odpornościowy, pomagają również zwalczać choroby takie jak nowotwory, choroby serca czy cukrzycę. To one dają nam energię, są źródłem wielu witamin, składników mineralnych, a przede wszystkim błonnika, który wspomaga procesy trawienia. Co więcej - warzywa są niskokaloryczne oraz zawierają małe ilości cukrów prostych, więc są świetnym rozwiązaniem, gdy pracujemy nad utrzymaniem odpowiedniej wagi ciała. Dlaczego warto sięgać po nowalijki? Ich regularne spożywanie przynosi wiele korzyści zdrowotnych, mają one właściwości służące zapobieganiu chorobom układu krążenia. Dzięki zawartości substancji o charakterze antyoksydacyjnym poprawiają stan naszej skóry. Nowalijki to świeża dostawa witamin w postaci aromatycznych warzyw.

Nowalijki ze sprawdzonych źródeł dostarczają nam witamin A i C, folianów oraz niezbędnych składników mineralnych, takich jak, cynk, potas, sód, fosfor czy wapń. Witamina A poprawia wzrok, zapewnia właściwy rozrost kości i działa przeciwnowotworowo. Kiełki roślin zawierają natomiast białka, cukry proste, tłuszcze, błonnik, jak również witaminy A, B, C, E, H. Spożywanie kiełków obniża także poziom złego cholesterolu. Warto pamiętać, że idealne nowalijki będą miały zielone liście pozbawione jakichkolwiek przebarwień (np. żółte plamy mogą świadczyć o nadmiernym nawożeniu), a ich owoce będą jędrne. Pamiętajmy także, by wybierać mniejsze okazy, np. rzodkiew czy marchew nie może być przerośnięta - zbyt duże mogą sugerować nadmiar związków azotowych. Zdrowa dieta powinna obfitować w świeże warzywa i owoce. Kupujmy młode warzywa od lokalnych dostawców i z upraw ekologicznych.